
創(chuàng)意蛋糕店大芭菲做法?
創(chuàng)意糕點(diǎn)部大巴菲做法
材料
【面包體】:高筋面粉150克,奶粉1大勺,鹽1/4小勺,糖30克,雞蛋15克,快速干酵母1小勺,水70克,黃油15克
【墨西哥面糊】:糖粉30克,黃油30克,鹽0.3克,雞蛋27克,低筋面粉30克
【內(nèi)餡】:蜜紅豆適量。
【烘焙】:180度,中層,15-20分鐘,烘焙至表面呈均勻的棕色即可。
做法
1、面包體的制作,按照面包的基本制作流程即可。將酵母用部分水(分量?jī)?nèi))溶解,把面粉和奶粉、鹽、糖混合均勻,倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面團(tuán)。繼續(xù)揉至光滑后,加入軟化的黃油,繼續(xù)用力揉,直到能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。揉好的面團(tuán)在溫度28度、濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大,然后用手?jǐn)D壓面團(tuán),將氣體排出。把面團(tuán)分成4份,室溫下中間發(fā)酵15分鐘。(第一次發(fā)酵的時(shí)候約1個(gè)小時(shí))
2、準(zhǔn)備好適量蜜紅豆
3、面團(tuán)中間發(fā)酵完成后,取一個(gè)面團(tuán),用手壓扁。
4、左手持面團(tuán),右手將蜜紅豆放到面團(tuán)上
5、用右手把面團(tuán)收口,將蜜紅豆包裹在面團(tuán)中。
6、包好的面團(tuán),排入烤盤,在35度左右的溫度,85%左右的濕度下,進(jìn)行最后發(fā)酵,發(fā)酵到2倍大即可。約需40分鐘-1個(gè)小時(shí)。
7、在面團(tuán)最后發(fā)酵的過程中,準(zhǔn)備墨西哥面糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發(fā))
8、分兩次加入打散的雞蛋液,并攪拌均勻,注意要充分?jǐn)噭颍苊獾坝头蛛x。
9、倒入低筋面粉,攪拌成糊狀即成墨西哥面糊。
10、面團(tuán)最后發(fā)酵好以后,把墨西哥面糊裝入裱花袋,在面團(tuán)上以螺旋狀擠出墨西哥面糊,大做約蓋住面團(tuán)的2/3即可。擠好面糊后,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤焙。
星黛露兔子手繪蛋糕怎么做?
1、 星黛露兔子手繪蛋糕的做法需要準(zhǔn)備相關(guān)材料和工具,如蛋糕模具、蛋糕涂料、甜品裝飾工具等。
2、 首先,將蛋糕模具預(yù)熱并涂上一層蛋糕涂料,然后將蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱進(jìn)行烘焙。
3、 取出烤熟的蛋糕,待其冷卻后,將其取出模具,用刀子修整蛋糕表面,使其光滑平整。
4、 接下來,可以將蛋糕涂上一層裝飾性的蛋糕涂料,或者用奶油給蛋糕裹上一層兔子的面容,使蛋糕看起來更加可愛生動(dòng)。
5、 最后,可以用甜品裝飾工具,在蛋糕表面畫上兔子的眼睛、鼻子、嘴巴等特征,形成手繪的兔子造型,讓蛋糕看起來更加立體生動(dòng)。
6、 星黛露兔子手繪蛋糕的制作需要注意顏色搭配、造型細(xì)節(jié)、創(chuàng)意表達(dá)等方面,以達(dá)到良好的裝飾效果。
創(chuàng)意蛋糕店巴伐利亞布丁能做什么?
巴伐利亞布丁基底:果凍材料:奶油系+水果系,果凍+牛奶蛋糊+打泡鮮奶=布丁
巴伐利亞布丁是前期無(wú)門檻做出的蛋糕中三圍最高的一種,打前四個(gè)比賽首選。年輪蛋糕也是三圍屬性本身就很高的基底,再加上疊放效果顯著……有點(diǎn)變態(tài),前期從南瓜商店買瑞士卷或華夫餅就可以做了,甚至可以用到中后期,開羅家族杯及之前的大多數(shù)比賽都可以用這個(gè)比較輕松獲勝。唯一的缺點(diǎn)就是太貴了,流行度也一般,前期要靠爆氣賣出去,裱花蛋糕也非常不錯(cuò),三圍優(yōu)秀,流行度不錯(cuò),和年輪蛋糕相比更適合售賣。
本文由求思文案整理發(fā)布,不代表求思文案立場(chǎng),轉(zhuǎn)載聯(lián)系作者并注明出處:http://www.jiliangliang-essence.cn/wenan/3300.html
